포트 와인에 디캔터를 사용할 수 있습니까? 이것은 많은 와인 애호가와 감정가들이 종종 숙고하는 질문입니다. 고품질 디캔터의 공급 업체로서, 나는 디캔터와 포트 와인의 속성에 정통하고 있으며, 나는이 주제에 대해 약간의 빛을 비추고 있습니다.
포트 와인 이해
포트 와인은 포르투갈의 도로 밸리에서 온 강화 와인입니다. 풍부하고 달콤하며 복잡한 맛으로 유명합니다. 발효 중에 브랜디를 첨가하는 강화 과정은 효모가 모든 설탕을 섭취하는 것을 막아서 달콤하고 높은 알코올 와인을 남깁니다. 포트 와인은 Ruby Port, Tawny Port, Vintage Port 및 LBV (Bottled Vintage) 포트와 같은 다양한 유형으로 분류 할 수 있습니다.
빈티지 포트는 가장 권위있는 포트이며, 탁월한 탁월한 빈티지의 최고의 포도로 만들어졌습니다. 그들은 병에 오랫동안, 때로는 수십 년 동안 숙성되어야합니다. 이 노화 과정에서 퇴적물이 병에 형성됩니다. 이 퇴적물은 노화 과정의 자연적으로 자연적이며 탄닌, 안료 및 기타 물질로 구성됩니다. 반면에 황갈색 항구는 나무 통에 노화되어 더 부드럽고 열광적 인 맛을 제공하며 일반적으로 빈티지 포트에 비해 퇴적물이 적습니다.
디캔터의 역할
에이디캔터일반적으로 유리 나 크리스탈로 만든 용기는 원래 병에서 와인을 옮기는 데 사용됩니다. 디캔터를 사용할 수있는 몇 가지 이유가 있습니다. 첫째, 병에 형성된 퇴적물과 와인을 분리하는 데 도움이됩니다. 이것은 퇴적물이 병에서 직접 쏟아 질 때 와인의 질감과 선명도에 영향을 줄 수있는 우물의 빈티지 포트와 같은 오래된 와인에 특히 중요합니다.
둘째, 디캔터는 와인이 "호흡"을 허용합니다. 와인이 공기에 노출되면 산화라는 과정이 발생합니다. 산화는 와인의 탄닌을 부드럽게하여 더 부드럽고 접근하기 쉽습니다. 또한 와인의 아로마를 방출하여 전반적인 시음 경험을 향상시키는 데 도움이됩니다. 디캔터의 모양과 크기는 산화 속도에 영향을 줄 수 있습니다. 예를 들어, 넓은 기반 디캔터는 와인이 공기와 접촉 할 수있는 더 큰 표면적을 제공하여 호흡 과정을 가속화합니다.
포트 와인을위한 디캔터 사용
그렇다면 포트 와인에 디캔터를 사용할 수 있습니까? 대답은 특히 빈티지 포트의 경우 예입니다. 앞에서 언급했듯이 빈티지 포트는 시간이 지남에 따라 퇴적물을 축적합니다. 이 와인을 자극하는 것은 최선을 다하고 싶다면 거의 필수적입니다. 빈티지 포트를 디 캔트 할 때 퇴적물을 방해하지 않도록 과정을 천천히 그리고 조심스럽게 수행해야합니다. 한 가지 일반적인 방법 중 하나는 퇴적물이 바닥에 침전 될 수 있도록 퇴치하기 전에 최소 24 시간 동안 병을 똑바로 세우는 것입니다. 그런 다음 와인을 천천히 디캔터에 붓고 병의 목에 퇴적물에 도달하기 직전에 멈 춥니 다.
황갈색 항구의 경우 퇴적물이 적지 만 디캔팅은 여전히 유익 할 수 있습니다. 비록 그들은 일반적으로 마실 준비가되어 있고 빈티지 포트에 비해 거친 탄닌이 적더라도, 디 캔팅은 여전히 아로마를 향상시킬 수 있습니다. 공기에 추가로 노출되면 황갈색 포트의 특징 인 섬세한 견과류와 카라멜 노트가 나올 수 있습니다.
포트 와인을위한 디캔터를 선택할 때 고려해야 할 몇 가지 요소가 있습니다. 디캔터의 크기가 중요합니다. 표준 750 -ml 포트 병의 경우, 와인이 호흡 할 수있는 충분한 공간을 허용하기 위해 최소 1 리터의 용량을 가진 디캔터가 권장됩니다. 디캔터의 자료도 중요합니다. Crystal Decanters는 종종 와인의 시각적 매력을 향상시키는 명확성과 능력으로 선호됩니다. 그러나 유리 디캔터도 특히 예산에있는 경우 훌륭한 옵션입니다.
포트 와인에 적합한 디캔터의 종류
포트 와인에 사용할 수있는 다양한 유형의 디캔터가 있습니다. 클래식 카라페 - 스타일 디캔터는 인기있는 선택입니다. 좁은 목과 넓은 몸체가있는 단순하고 우아한 디자인이 있습니다. 이 유형의 디캔터는 퇴적물을 분리하고 와인을 호흡하는 데 좋습니다. 또 다른 옵션은 풍선 모양의 디캔터입니다. 넓은베이스와 둥근 모양의 모양은 와인이 공기와 상호 작용할 수있는 넓은 표면적을 제공하여 산화 공정을 가속화하는 데 이상적입니다.
일부 현대 디캔터에는 특별한 기능이 제공됩니다. 예를 들어, 퇴적물 제거에 더 도움이 될 수있는 필터가있는 디캔터가 있습니다. 이것은 매우 오래된 빈티지 포트와 같이 많은 양의 퇴적물이있는 와인에 특히 유용 할 수 있습니다.
디 캔팅 과정
포트 와인을 올바르게 지키려면 몇 가지 도구가 필요합니다.디캔터, 병을 여는 와인 키와 촛불이나 손전등과 같은 빛의 원천. 다음은 단계 - by -Step Guide입니다.
- 와인을 준비하십시오: 빈티지 포트라면 병을 24-48 시간 동안 똑바로 세우기 위해 퇴적물이 바닥에 정착하도록하십시오.
- 병을 엽니 다: 와인 키를 사용하여 코르크를주의 깊게 제거하십시오. 작은 코르크 조각이 와인에 들어갈 수 있으므로 코르크를 무너 뜨리지 않도록하십시오.
- 디 캔팅 영역을 설정하십시오: 디캔터를 안정적인 표면에 놓습니다. 병 뒤에 광원을 비추면서 부을 때 퇴적물을 명확하게 볼 수 있습니다.
- 와인을 부어주세요: 천천히 그리고 꾸준히 와인을 디캔터에 붓습니다. 병 목의 퇴적물을 주시하십시오. 퇴적물이 목에 다가 오는 것을 보자 마자 쏟아지지 마십시오. 퇴적물이 디캔터에 들어 가지 않도록 소량의 와인을 병에 남겨 둘 수 있습니다.
- 와인이 숨을 쉬게하십시오: 와인이 디캔터에 들어가면 항구 유형과 개인적인 취향에 따라 30 분에서 1 시간 이상 앉게하십시오. 그런 다음 와인을 안경에 붓고 즐길 수 있습니다.
추가 고려 사항
모든 포트 와인에 광범위한 디캔팅이 필요하지는 않다는 점에 유의해야합니다. Ruby Ports와 같은 젊은 항구는 장기적인 디캔팅으로부터 많은 혜택을받지 못할 수 있습니다. 그것들은 일반적으로 더 많은 과일 - 전진하고 덜 무두질이며 짧은 호흡이 충분할 수 있습니다.
또한 그룹 설정에서 포트 와인을 제공하는 경우 여러 해제기 사용을 고려할 수 있습니다. 이렇게하면 와인이 시간이 지남에 따라 디캔터에서 계속 변화하고 발달하기 때문에 모든 사람이 최선을 다해 와인을 즐길 수 있습니다.
기타 관련 제품
디캔터 외에도 포트 - 와인 경험을 향상시킬 수있는 다른 제품이 있습니다. 예를 들어, a미니 오일 탱크남은 포트 와인을 저장하는 데 사용할 수 있습니다. 요새 와인 인 포트 와인은 상대적으로 긴 선반을 가지고 있습니다. 한 번은 일반 테이블 와인에 비해 생명이 열렸습니다. 그러나 품질을 보존하려면 시원하고 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 미니 오일 탱크는 공기 노출을 최소화하여 와인을 신선하게 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
또 다른 유용한 제품은SS 단백질 물 탱크. 포트 와인과 직접 관련이없는 것처럼 보이지만 대량의 와인을 처리하는 상업 환경에서는이 탱크를 와인 처리 공정에 사용되는 장비 청소 및 저장과 같은 다양한 사전 및 사후 가공 단계에 사용할 수 있습니다.
결론
결론적으로, 디캔터는 포트 와인, 특히 빈티지 포트를 제공 할 때 귀중한 도구입니다. 그것은 퇴적물을 분리하고 와인이 호흡을 허용하며 전반적인 시음 경험을 향상시킵니다. 당신이 캐주얼 와인 술꾼이든 심각한 감정가이든, 디캔터를 사용하면 포트 와인의 즐거움을 높일 수 있습니다.
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참조
- Robinson, J. (2006). 와인에 대한 옥스포드 동반자. 옥스포드 대학 출판부.
- Jackson, H. (2002). 와인 과학 : 원리 및 응용 프로그램. 학업 언론.
- Johnson, H. (1989). 와인의 세계 아틀라스. 미첼 보리.